|
드뎌...나가사키 짬뽕을 올리게 되는구나...
눈치 많이 보였다...뭐 조리하는 과정을 알고보면 별것 아니지만
그 결과가 나오기까지 조리사들의 피나는 노력들이 있었겠지.^^
일단 제일 궁금한것이 나가사키짬뽕 육수가 아닐까 생각한다.
오리지널로 육수를 빼려면 닭고기,돼지고기..뭐 각종 재료들을 넣고
푹 고아야 제대로된 육수가 나오겠지만
나가사키짬뽕육수 원액을 따로 판단다.
비싸기도 비싸지만 종류도 여러가지래..
일본음식재료상 가면 구할 수 있고...주방장이 이거 공개되면 거시기하니까
그 이름을 가리는 조건으로 사진찍었다..
그러나 그냥 올린다.
<나가사키짬뽕스프라 써있네.이게 제대로 맛난데>
자 그럼 재료부터 살펴보자
<전문식당이라 재료가 준비되어있다>
<목이버섯>
<홍합>
<느타리버섯>
<양배추>
<양파>
<대파>
<양배추와 당근>
<그리고 각종 해물>
여기서 게의 역할이 크지...시원한 국물맛을 한층 더 살리니까..
일단 재료는 준비되었고..육수도 준비되었고 함 만들어 볼까???
참고로 여기 주방은 식당주방이니까...가정에서 만들때는
불세기가 약하니..잘 조절해야 할것이야..
일단 냄비를 불에 달군다
식용류와 월남고추 그리고 마늘다진걸 넣고 살짝 볶는다.
<마늘 다진거>
아까 재료들을 이제 넣고 볶아야지
이걸 불맛을 낸다고 하더라..
어느 순간에 나가사키짬뽕육수가 들어가 있지..
이게 노하우라고 하던데...
딴건 아니고 원액과 물과의 비율을 1 : 15 로 미리 만들어 놓았데.
육수를 해물볶은거에 들이 붓고 끓인다.
봉팔팔팔팔~!!!
봉팔봉팔봉팔..이케말이지...ㅋㅋㅋ
다 끓였다.....그릇에 붓고 그 위에 숙주나물 살포시 얹으면 끝.
완성된 나가사키짬뽕나베
맛있게 먹다 중간에 인증샷~!!!
보니까 쉽지......^^
냉이아빠의 나가사키짬뽕에 대한 목마름이 조금이나마 해소되었나 몰겠다..
보너스
시로미 고노와다
매니아들이 즐겨찾는 그 비싼 와다(해삼내장)와 휜살생선(광어,이까(오징어)을
곁들여 만든...참으로 조화로운 맛
요즘 물가 장난아니다.
ㅜㅜ
| 
(펌) 어제 표결이 신의한수였…