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작년 김장이 싱겁게 되어 팔리지않는 관계로 김치를 이용한 음식을 만들려던차에 작은아이가 갈비찜이 먹고싶다하여 김치갈비찜을 만들어 보았다. 재료 갈비찜용 4근, 김장용 김치 5포기, 은행, [진간장, 마늘, 참기름, 청주, 후추, 귤효소] 먼저 사온 찜용 갈비를 냉수에 넣고 30분쯤 핏물을 우려낸 후 냉수에 청주, 생강두쪽, 후추를 넣고 살짝 끓여낸다.  
끓여낸 갈비를 찬물에 깨끗이 씻어 양념으로 재어둔다.   
김장김치, 밑둥을 자르고 속을 빼 놓은 후 재어둔 갈비에 은행을 두알 집어넣고 김치로 돌돌 말아놓는다.  
찜냄비에 차곡차곡 넣는다. 
다 넣은 후 처음엔 센불에, 끓기 시작하면 작은불로 은근하게, 한시간정도 더 끓인다. 
다 끓여 김치갈비찜 하나를 풀어놓아 보았다. 4근이나 되는 양이라 먹을만큼만 놔두고 식혀 냉동실에 넣은 후 나중에 먹어도 금새 한 느낌이라 반찬없을때 효자노릇을 톡톡히 하는 김치 갈비찜 완성~!! 4월말쯤 블로그에 올렸던 거다. ㅋㅋ 이렇게해서 날뽕을~
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(펌) 어제 표결이 신의한수였…